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Ziegenkäse Panna cotta mit Balsamico-Datteltomaten

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Dieses Rezept für die Panna cotta mit würzigem Ziegenkäse und einem Datteltomaten-Balsamico-Dressing kann man perfekt als Vorspeise geniessen.

Rezept bewerten 4.1/5 (29 Bewertung)

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • 300ml Milch
  • 300ml Sahne
  • 4 Blatt Gelatine
  • 300g Ziegenkäse
  • Salz
  • 250g Datteltomaten
  • 2-3 EL Balsamico
  • 1 Löffelchen Zucker
  • eine Handvoll Baumnüsse

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
 Koch-/Backzeit 15Min.
 Kosten Mäßig
Adapted from loeffelchenvollzucker.wordpress.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

Knoblauch, in Scheiben geschnitten, in einer Pfanne auf mittlerer Hitze mit Olivenöl goldbraun rösten. Zusammen mit Milch und Sahne in einem Mixer geben und kurz mixen.

Schritt 2

Währenddessen die Gelatineblätter in einem Glas mit kaltem Wasser einweichen. Die Sahnemischung in eine kleine Pfanne giessen und erhitzen bis die Mixtur leicht zu köcheln beginnt. Die abgetropfte Gelatine hinzugeben und leicht umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

Schritt 3

Nun den Ziegenkäse in den Mixer geben. Die Sahnemischung über den Käse giessen und für ca. 30 Sekunden zusammenmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Förmchen geben, abkühlen lassen, mit Klarsichtfolie abdecken und für min. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen oder bis die Panna cotta fest ist.

Schritt 4

Für das Dressing die gewaschenen Datteltomaten halbieren und die Baumnüsse grob hacken. In eine Bratpfanne etwas Öl erhitzen und zuerst die Baumnüsse anrösten. In eine kleine Schale geben und auf die Seite stellen. In derselben Pfanne nochmals etwas Olivenöl geben und die Tomaten darin anbraten. Mit dem Balsamico ablöschen und mit dem Zucker bestreuen. Für ein paar Minuten weiter braten, abschmecken und vom Herd nehmen.

Schritt 5

Zum Anrichten die Panna cotta auf den Teller stürzen, das Dressing auf und um die Panna cotta geben und abschliessend die Baumnüsse darüber streuen.

​

Als Alternative kann man diese Panna cotta auch mit Früchten (Feigen, Pflaumen etc.) und Nüssen als Käsespeise vor dem Dessert servieren.

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