Nudelsalat auf italienisch
Von FloVieh
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Zutaten
- 250 g Penne oder andere Nudeln
- 200 g Mozzarella
- 100 g Tomate(n), getrocknet
- 150 g Parmaschinken
- 50 g Pinienkerne
- 1 Zehe/n Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- 70 ml Olivenöl, extra virgin
- 3 EL Balsamico, weiß oder dunkel je nach Geschmack
- 1 TL Pesto
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Parmesan, frisch gerieben
- Rucola
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Nudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2
Die Pinienkerne in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anbräunen.
Schritt 3
Rucola gut waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden.
Schritt 4
Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und wie den Mozzarella und den Parmaschinken klein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern.
Schritt 5
Öl, Essig, klein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe, Pesto, Senf und Honig miteinander vermischen und kurz vor dem Essen über den Salat geben.
Schritt 6
Alles noch einmal gut durchmischen und mit dem Parmesan garnieren
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