Nudelauflauf italienisch mit Hähnchenbrustfilet
Von LaMaHu
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Zutaten
- 250g Penne
- 250g Hähnchenbrustfilet
- 1 Aubergine
- 250g Möhren
- Olivenöl
- Salbeiblätter, kleingeschnitten
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- 200g Schmand
- 2 Knoblauchzehen
- 40g Parmesan, gerieben
- 150g Mozzarellakäse
- Salz
- Pfeffer
- Paprikagewürz
Infos
Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Koch-/Backzeit 45Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Penne bissfest kochen und das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, in 1 EL Öl braun anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Schritt 2
Aubergine in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
Schritt 3
250g Möhren schräg in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Nudeln mit Hähnchen, Möhren und einigen klein geschnittenen Salbeiblättern vermischen, in eine gefettete Auflaufform füllen.
Schritt 4
Milch mit Eiern, Schmand, dem Knoblauch, 20g geriebene Parmesan und Salz und Pfeffer verquirlen, 3/4 über den Auflauf gießen.
Schritt 5
Mozzarellakäse in Scheiben schneiden, mit Auberginen abwechselnd auf den Auflauf legen, restliche Eiermilch daraufgießen, mit 20g Parmesan bestreuen.
Schritt 6
Bei 200°C (Umluft 170°C) 40 bis 50 Minuten backen.
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