Schmor-Koteletts in Alufolie

Von Sanna

Eine sehr leckere Kombination aus Fleisch & Gemüse.
Männer lieben Fleisch - Frauen lieben Gemüse! Diese Kombination in meinem Rezept bietet Genuss für beide und es ist einfach zuzubereiten. Auch toll für ein gemeinschaftliches Kochen und Zeit zu zweit ist auch ausreichend übrig ;-)

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Zutaten

2 Schweinekoteletts á 175 g (nach Geschmack: Nacken oder Stiel)
50 g Kochschinken (am Stück bzw. eine dicke Scheibe)
75 g Champignons
1 kleine Tomate
1 Knoblauchzehe
Thymian (2 frische Zweige oder etwas getrockneten Thymian)
Salz, schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer
1 EL ÖL

Infos

Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Pilze putzen und in dünne Scheibchen schneiden.
Kochschinken fein würfeln.
Tomate über Kreuz einritzen, mit kochend heißem Wasser überbrühen und dann die Haut abziehen. Vierteln, das Innere entfernen und das Tomatenfleisch würfeln.
Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Knoblauchzehe durch eine Presse dazu geben.

Schritt 2

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2 Stücke Alufolie (extrastark oder doppelt gelegt) vorbereiten.

Das Fleisch trocken tupfen, Fettrand einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten kräftig anbraten.

Schritt 3

Das Fleisch auf die Alufolienstücke verteilen.
Auf jedes Fleischstück die Gemüsemischung verteilen und je einen Thymianzweig obenauf legen (alternativ etwas Thymian oben drüber streuen).

Die Folie oben über dem Fleisch gut verschließen und die Päckchen auf den Rost in den Backofen legen. Schmorzeit ca. 25 Minuten.

Schritt 4

Herausnehmen und sofort servieren. Baguettebrot schmeckt perfekt dazu!

Mein Tip: Legt die Päckchen auf einen großen Teller und hebt das Fleisch mit dem Gemüse vorsichtig heraus. Der verbleibende Sud in der Folie kann so ganz einfach mit dem Brot aufgetunkt werden :-)