Tamarinden Hähnchensalat mit Mango, Erdnüssen und Kokos Limetten Dressing

Von Kiki Surlechamp

Während meines Latino-Lebensabschnitts habe ich sehr viel Zeit an der Karibikküste um Panama und Costa Rica verbracht. Und das nicht nur wegen Rum und Reggae, sondern auch des sagenhaften Essens willens.
Denn nicht nur Rice and Beans stehen dort auf dem Speiseplan, sondern auch allerlei Fusion-kitchen! Kulinarisch gesehen ein genialer Spielplatz, da die besten Lebensmittel wirklich am Wegrand wachsen.

Hmm... saftig, süße Mangos frisch vom Baum gepflückt - noch warm von der heißen Tropensonne, honigsüße Bananen, die weltbeste Ananas, und natürlich Kokos, Kokos, Kokos.

In Erinnerung an diese wunderbare Zeit kommt hier mein von der Region Limón inspiriertes Rezept-
Nach langen, heißen Tagen unter Palmen war uns Abends oft eher nach etwas Frischem und dennoch Nahrhaftem.
Jetzt gibt es bei uns Karibikküche, wann immer uns das Fernweh plagt.
Wie dem auch sei - der Ensalada Limón ist ein absoluter Favourite geworden.Dieser Salat vereint die typische Geschmäcker der Karibikküste Costa Ricas in sich: würzige Schärfe bei gleichzeitiger Süße und Frische. Die Tamarindenpaste rundet die Sache mit ihrer wunderbar erfrischenden Säure ab. Hierbei handelt es sich um eine Paste, die aus den Früchten des Tamarindenbaums gewonnen wird und in der Karibik und in Mexiko vielfach als Würzmittel für süße und herzhafte Speisen verwendet wird. Wir haben die Früchte bei längeren Märschen immer gerne gelutscht-gegen Durst!