Low-Carb-Flowerpower Pizza

Von minzgrün

Low-Carb Pizza aus Blumen- und Rosenkohl

0 geteilt Auf Facebook teilen Auf Twitter teilen Pinnen Share on WhatsApp Auf Google+ teilen

Rezept bewerten 4.1/5 (28 Bewertung)

3 Fotos

unserLiebling Rotkohl

Winterliche Apfelmarmelade

Zutaten

1 mittlerer Blumenkohl
etwa 8 – 10 Rosenkohlröschen
1-2 EL Senf
etwas Paprikapulver
2 EL Hefeflocken
1-2 EL Johannisbrotkernmehl
2 EL Vollkornmehl
etwa 100ml Wasser
Salz
Pfeffer
Kräuter nach Belieben (z.B. Oregano, Basilikum)
Vorschlag für den Belag:
4 EL Cashewmus
Champignons
getrocknete Tomaten (in Öl)
schwarze Oliven
Basilikumpesto

Infos

Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Strunk vom Blumenkohl entfernen und die Röschen abschneiden. Die einzelnen Röschen mit einer Küchenreibe oder -maschine reiben. Den Strunk vom Rosenkohl ebenfalls entfernen und die Röschen klein reiben. Den geriebenen Blumen- und Rosenkohl in einer Schüssel gut vermischen.

Schritt 2

Alle weiteren Zutaten dazu geben und immer gut mischen. Abhängig von der Größe deines Blumenkohls ist auch die Menge des Wassers, die hinzugegeben werden muss, um einen klebrigen “Teig” zu erhalten. Also vorsichtig etwas Wasser dazugeben – etwa so viel, dass kein überschüssiges Wasser am Boden bleibt, sondern alles gut durchgefeuchtet ist und die Masse an den Händen kleben bleibt.

Schritt 3

Die Masse nun halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit den Fingern grob eine Pizzaform formen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Dabei drauf achten, dass der Boden gleichmäßig hoch ist, da du sonst einen krossen Rand bekommst, die Mitte der Pizza aber noch ziemlich matschig ist.
Anschließend im vorgeheizten Backofen (150°C Umluft) etwa 15min vorbacken und danach etwas abkühlen lassen, so wird der Boden fester.

Schritt 4

Jetzt kommt der beste Teil: der Belag. Das Cashewmus habe ich mit etwas Wasser verdünnt und mit 2 zerkleinerten, getrockneten Tomaten gemischt – es dient als “Käsebelag” der Belag fällt nicht runter. Ich habe noch Champignons klein geschnitten und das ganze etwas mediterran angehaucht: mit schwarzen Oliven, Basilikumpesto und etwas Trüffelöl. Anschließend noch mal 10 – 15min bei 150°C Umluft backen.
Für die vegetarische Variante geht auch vorher kurz angebratener Halloumi sehr gut.