Herzhafte Mini-Muffins mit Speck, Käse und Möhren

Schritt 1

Zunächst den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Möhre schälen, putzen und grob raspeln. Petersilie waschen und hacken.
Nun müsst Ihr die Eier, Öl und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl, Backpulver, Käse, Möhrenraspel, Speckwürfel und Petersilie zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles sorgfältig verrühren. Am besten in eine Silikon-Mini-Muffinform füllen (es gehen natürlich auch andere Backformen). Für etwa 15 - 20 Minuten backen (je nach Form), bis sie goldbraun sind. Kurz auskühlen lassen und aus der Form nehmen.