Hühnersuppe

Von What.Zid.Tooya

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Mulligatawny Soup - spicy & sweet

Hühnersuppe mit Quinoa

Zutaten

1 Suppenhuhn
1 große Stange Porree
4 große Möhren
1 gutes Stück Sellerie (Knollensellerie oder Staudensellerie)
1 Kohlrabi
1 EL Pimentkörner
1 EL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
frische Petersilie
Salz
Sowie evtl. weitere Zutaten für die Suppeneinlagen:
Die Einlagen können nach Belieben zusammengestellt werden:
Schwemmklösse, Grießklößchen, Grießnockerl oder Grießnocken
klein gewürfelter Eierstich
150 g in Salzwasser gegarte Suppennudeln
1 Tasse gegarter Reis

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 1Min.
Koch-/Backzeit 2Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Huhn in ca. 1,5 l gut gesalzenem Wasser gut 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs reduziert sich die Kochzeit auf 40 Minuten.
In den ersten Minuten den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen, damit die Suppe klar wird (siehe abschäumen).
In die Brühe ein Teeei mit dem Piment, dem Pfeffer und dem Lorbeerblatt geben.
Das Huhn entnehmen, enthäuten und das Fleisch abpulen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
Das Gemüse putzen und ebenfalls würfeln.
Das Gemüse in der Brühe ca. 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.
Das Fleisch wieder dazugeben.
Suppe mit Einlagen (siehe unten) zusammen servieren, vorher die klein gehackte Petersilie zugeben.