Wir verwenden auch Cookies um für Sie interessante Werbung zu schalten und diese Werbemaßnahmen zu überprüfen. Hierfür verwenden wir möglicherweise Cookies von Drittanbietern. Hier finden Sie weitere Informationen über Cookies und wie Sie Ihre Cookie-Einstellungen ändern können. OK
Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff...

Schwäbische Maultaschen

Von

"Herrgotts-Bescheißerle"

Rezept bewerten 4.4/5 (53 Bewertung)

Zutaten

  • > 300g Kalbsbrät
  • > 2 Scheiben Rauchfleisch
  • > 2 Brezeln vom Vortag
  • > 200g frische Pfifferlinge
  • > 1EL feingeschnittene Zwiebeln
  • > 100g Spinat
  • > 1 kleiner Bund Petersilie
  • > 2 Eier
  • > 100g Butterschmalz
  • > Salz, Pfeffer, Muskat
  • Nudelteig:
  • > entweder 500 g fertig kaufen
  • > oder: 350g Mehl
  • > 3 Eier
  • > 1 EL Öl
  • > 4 EL Wasser
  • > 1 TL Salz

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zwiebelwürfel, Speck und Petersilie in Butterschmalz andämpfen. Zusammen mit eingeweichten, gut ausgedrückten Brezeln durch den Fleischwolf drehen.

Schritt 2

Pfifferlinge waschen, zerkleinern und mit Butterfett etwas anschwitzen. Das ganze mit Brät und Eiern gut vermengen.

Schritt 3

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 4

Nudelteig auslegen, mit Brätmasse bestreichen und zusammen rollen. Die Enden der Rolle mir Ei bestreichen, damit sie zusammen kleben.

Schritt 5

In schräge, löffelgroße Stücke schneiden.

Schritt 6

Oder: Brät in Häufchen auf die eine Hälfte des ausgebreiteten Teigs verteilen, verquirltes Ei als "Klebstoff" zwischen die Häufchen streichen.

Schritt 7

Andere Teighälfte darüberklappen, zwischenden Häufchen fest andrücken und dann mit Teigrädle oder Messer ine einzelne Maultaschen aufteilen.

Schritt 8

Maultaschen in leicht kochendem Salzwasser 10 min ziehen lassen.

Du magst vielleicht auch

previousnext

Dieses Rezept kommentieren

Kärntner Kasnudeln Maultaschen