Weihnachtsstollen Dresdner Art

Von Koddde2011

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Weihnachtsmuffins

Zutaten

400g Sultaninen
200g Korinthen
6 EL Rum
750g Mehl
80g Hefe
125g Zucker
250ml lauwarme Milch
125g fein geschnittenes Zitronat
125g fein geschnittenes Orangeat
2 Pck. Vanillezucker
1 EL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
1/2 TL Salz
300g Butterschmalz
150g gehackte Mandeln
Außerdem:
200g zerlassene Butter
3 EL Zucker
250g Puderzucker

Infos

Portionen 1
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Sultaninen und Korinthen mit Rum übergießen und über Nacht durchziehen lassen.

Schritt 2

Am Backtag das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit 1 TL Zucker in 1/8l Milch verquirlen, in die Vertiefung gießen, etwas Mehl vom Rand einrühren und einen breiartigen Vorteig herstellen.
Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Zitronat und Orangeat mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker, der Zitronenschale, dem Salz, dem Butterschmalz (in Flöckchen), den Mandeln, Sultaninen und Korinthen auf dem Mehlrand verteilen.

Schritt 4

Von der Mitte her die Zutaten zu einem glatten und glänzenden Teig verkneten, dabei die restliche Milch einarbeiten.

Schritt 5

Zugedeckt an einem Ort 90 Minuten gehen lassen.

Schritt 6

Den Teig nochmals durchkneten und in zwei Stücke teilen. Die Teigstücke zu länglichen Broten formen, längs etwas einkerben und auf ein eingefettetes, leicht bemehltes Blech legen. Bochmals 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 7

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 180°C) etwa 55 Minuten backen.

Schritt 8

Herausnehmen und sofort mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen und mit der Hälfte des Puderzuckers bestäuben. Die restliche Butter darüber streichen und den restlichen Puderzucker darüber sieben.