Karamellisierter Kaiserschmarrn
Von spalki
Zutaten
- - 5 Esslöffel Mehl
- - 2-3 Esslöffel Milch
- - 2-3 Esslöffel Zucker
- - 1 Prise Salz
- - 3 Eier
- - Butter und Zucker
Infos
Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 15Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Mehl, Milch, Zucker und Salz verrühren, dann die Eier unterheben.
Schritt 2
Die Butter in der Pfanne schmelzen und den Teig ungefähr 2 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Schritt 3
Den Teig im Ofen in der abgedeckten Pfanne bei 180°C ungefähr 10 Minuten backen.
Schritt 4
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Teig wenden, in Stücke schneiden und in die eine Hälfte der Pfanne schieben.
Schritt 5
In die anderen Hälfte der Pfanne Butter und Zucker geben und karamellisieren lassen, den Teig darin schwenken.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Wenn der Kern wie Lava aus einem Schokoladenvulkan läuft, würden wir am liebsten vor Freude weinen. Ohne zu übertreiben. Dieser köstliche Klassiker aus unserem Nachbarland sollte auf keinen Fall in eurer Rezeptsammlung fehlen.
Ihr braucht dafür:
- 200 g dunkle Schokolade
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
Zubereitung:
Schmelzt die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Anschließend alles gut vermischen.
Schlagt dann die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen auf, bis die Masse eine leicht goldgelbe Färbung annimmt.
Danach hebt ihr das Mehl unter die Zucker-Ei-Masse, sodass ein Teig entsteht.
Vermischt nun die flüssige Schokolade unter ständigem Rühren mit dem Teig.
Füllt den Teig in Muffinförmchen und backt sie bei 180° für etwa 10-12 Minuten.
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