Kokos-Kürbissuppe mit Garnelen
Von genusskochen
Kokos-Kürbissuppe mit Garnelen. Entdecke unser Rezept.
Zutaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 1/4 Kürbis z.B. Hokkaido
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Currypulver
- Chilipulver nach Geschmack
- 100 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- 6-9 Garnelen
Infos
Portionen 3
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Gemüsebrühe aus Gemüsebrühewürfel herstellen.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl glasig anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Curry- und Chilipulver zufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Diese zur Suppe geben und für ca. 6-8 Minuten weich kochen. Mit einem Pürierstab nun fein pürieren.
Schritt 4
Zuletzt die Kokosmilch einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Schritt 5
Garnelen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Schritt 6
Suppe auf Teller verteilen und die Garnelen dazu anrichten.
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Rezept für einfache Bananen-Kokos-Kekse:
Zutaten:
- 1 gut gereifte Banane
- 160 g Kokosraspeln
Zubereitung:
Die Banane zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese auf einem Backblech etwas platt drücken und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.
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