Butternut-Bohnen-Kokoscremesuppe
Von Aska
Zutaten
- 400 gr Butternut
- 400 gr Kartoffeln
- 200 gr Zwiebeln
- 50 gr Möhren
- 400 gr Bohnen
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 4 EL Mangopüree
- 500 ml heißes Wasser
- 3 Zehen Knoblauch
- gelbe Currypaste
- Öl
Infos
Portionen 7
Schwierigkeitsgrad Leicht
Koch-/Backzeit 15Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Zutaten werden gewaschen, wo nötig geschält und in grobe Stücke geschnitten.
Schritt 2
Etwas Öl in einen hohen Topf geben, Currypaste mit den Zwiebeln scharf anbraten und mit 200 ml Kokosmilch ablöschen. Kartoffeln, Butternut und Möhren dazugeben mit dem heißem Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Nun die Bohnen dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Dann den Knoblauch dazu, kurz ziehen lassen (so 1 Minute maximum).
Schritt 5
Alles vorsichtig pürieren, so stark, wie man mag. Die Bohnen wehren sich ziemlich gegens püriert werden, ich habe sie darum schlussendlich so gelassen, wie sie da drin waren, nur etwas kleiner wurden sie.
Schritt 6
Nun das Ganze mit dem Mangopürree abschmecken sowie die restliche Kokosmilch untermischen.
Gucken, ob genug Salz dran ist, wenn nicht, noch nachsalzen.
Bei mir gibt es dazu Brötchen, die Suppe kann als Vorspeise oder Hauptspeise serviert werden, für mich ist Suppe immer Hauptspeise.
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Rezept für einfache Bananen-Kokos-Kekse:
Zutaten:
- 1 gut gereifte Banane
- 160 g Kokosraspeln
Zubereitung:
Die Banane zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese auf einem Backblech etwas platt drücken und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.
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