Pangasiusfilet auf Gemüsebett
Von Wollkochtopf
Dieses Rezept gelingt genauso gut mit Lachsfilet! Eine Portion hat einen Wert von 8 ProPoints nach WeightWatchers Plan 360°.
Zutaten
- 400g festkochende Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Pangasiusfilets
- 2 TL Zitronensaft
- 100g Cocktailtomaten
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
Infos
Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeln schälen, Zucchini waschen und beides in Würfel schneiden. Karotten in feine Streifen schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch pressen. Dann Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffel- und Zucchiniwürfel etwa acht Minuten anbraten. Dann das restliche Gemüse etwa zwei Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Bogen Backpapier ausbreiten und das Gemüse mittig verteilen. Pangasiusfilet abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüsebett legen. Rosmarin und Thymian waschen, von den Stielen zupfen und hacken. Fisch und Gemüse damit bestreuen. Das Backpapier zu Päckchen verschließen und mit Küchengarn zubinden.
Schritt 3
Auf ein Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen. Päckchen öffnen und das Filet auf dem Gemüsebett servieren.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.
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