Berenjena con Vinagreta ~ Spanish Tapa

Von Pane-Bistecca

Dies ist ein typisch spanischer Auberginen-Salat. Frisch und sommerlich, passt er super zu Grillfleisch oder Fisch, oder man kann ihn als volles Mahl mit Krustenbrot auftischen. Er laesst sich wunderbar vorbereiten und schmeckt herrlich!!!

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4 Fotos

Zutaten

2 grosse Auberginen
3 Tomaten
2 El Kapern
2 Knoblauchzehen
3 El Weisswein Essig
4-6 Champignons
1/2 Bund Petersilie
10 El Olivenoel
Salz und Pfeffer

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 40Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig
Adapted from panebisteccacom.ipage.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Auberginen schraeg in ca 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf eine besprayte Grillplatte legen, mit etwas Olivenoel besprinkeln und im Ofen unter dem Grill beidseitig braun grillen. Man muss beim Wenden die Auberginen nochmals mit Olivenoel besprinkeln. Die Auberginen leicht auskuehlen lassen.

Schritt 2

Unterdessen die Vinaigrette herstellen:
Die Tomaten klein schneiden
Die Kapern mit einem Loeffel quetschen
Den Knoblauch reiben
Die Pilze kleinschneiden
die Petersilie hacken
alles mit dem Essig und Olivenoel mischen.

Schritt 3

Die Auberginen auf eine Platte geben und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Vinaigrette ueber die lauwarmen Auberginen geben und servieren.
Man kann diesen Salat warm servieren, oder auch kalt. Man kann ihn gut vorbereiten und im Kuehlschrank aufbewahren, er sollte aber eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kuhlschrank genommen werden.

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