Tafelspitz
Von elythande
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Zutaten
- 1 kg Tafelspitz
- 2 Karotten
- 1 Stück Knollensellerie
- 1 Petersilienwurzel (alternativ gehen auch die Stiele von einem Bündel Petersilie)
- 1 Stange Lauch
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Pfefferkörner
- Salz
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel waschen und grob zerkleinern; Zwiebel schälen und vierteln.
Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Das Gemüse in einen Topf geben
Schritt 2
Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz zugeben und den Topf etwas zur Hälfte mit Wasser füllen.
Den Sud etwa 10 Minuten abgedeckt kochen lassen.
Schritt 3
Fleisch waschen trocken tupfen und ggf. von Fett und Sehnen befreien.
In den Topf legen, so dass es von der Brühe bedeckt ist
Schritt 4
Den Tafelspitz ca. 2 Stunden garen, aus der Brühe nehmen und diese abseihen
Schritt 5
Mit der Brühe eine Meerrettichsoße machen
Als Beilage passen Salzkartoffeln und eine Meerettichsoße
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