Schnelle, gesunde und leckere Gerichte für die Mittagspause

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Buntes Pasta-Gericht

Es gibt unzählige Möglichkeiten Pasta zuzubereiten und jedes Gericht schmeckt einfach lecker! Dazu lässt es sich auch super transportieren und sowohl kalt, als auch warm genießen. Wie wäre es mit Vollkornnudeln verfeinert mit Zucchini, Tomaten und Brokkoli?

Du brauchst:

• 2 Zwiebel
• 2 TL Öl
• 400 g Zucchini
• 100 g Vollkorn-Nudeln nach Wahl
• 125 ml Gemüsebrühe 
• 200 g Brokkoli-Röschen, TK
• Salz und Pfeffer
  
• Thymian und Basilikum
• 200 g Kirschtomaten
• 150 g  Schafskäse 
  

Zubereitung: 

Die Zwiebel schälen, feinwürfelig schneiden und in einer Pfanne mit Öl braun anbraten. Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und zu der Zwiebel in die Pfanne geben. Die Nudeln nach Anleitung al dente kochen und danach in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer sowie dem Thymian würzen. Die Brokkoli-Röschen dazugeben und alles für 10 Minuten schmoren lassen. Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren. Den Schafskäse klein schneiden. Beides in die Pfanne unterrühren und zum Schluss den Basilikum dazu. Fertig. 

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