So wird in anderen Ländern genascht: Eine Weltreise in 16 Desserts

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Afiyet Olsun!

In der Türkei nascht man besonders gerne Baklava. Diese Süßspeise ist Blätter- oder Filoteig gefüllt mit gehackten Walnüssen, Pistazien oder Mandeln und als finale Krönung in Sirup getunkt. Wenn du das pure türkische Gaumenerlebnis haben möchtest, dann solltest du dazu einen Schwarzen Mokka trinken, denn die Bitterkeit des Kaffees und die Süße des Baklavas harmonieren einfach wunderbar miteinander. So kannst du dir selbst eines Zuhause machen!

Für den Teig brauchst Du:

• 500 g Filoteig Teigblätter (gibt es in türkischen Läden) - ansonsten verwende ganz einfach Blätterteig
• 200 Gramm Nüsse deiner Wahl 
• 1 TL Zimt
• 200 Gramm Butter

Für den Sirup: 

• 200 ml Wasser
• 300 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 20 ml Rosenwasser (optional)

So geht's: 

Die Nüsse fein hacken und mit dem Zimt mischen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. 200 Gramm Filoteig abwiegen und in einer ofenfesten Form zwei Lagen legen, sodass der komplette Boden mit einer doppelten Schicht Filo bedeckt ist. Mit viel Butter bestreichen. Wieder zwei Schichten Blätter auflegen, wieder Butter und so weiter. Das machst Du so lange, bis die 200 Gramm aufgebraucht sind. Als nächstes die Nussmischung darüber verteilen. Mit den restlichen 300 Gramm genau dasselbe tun, bis der Teig und die Butter aufgebraucht sind. Zum Schluss soll die Oberfläche mit Butter bestrichen sein. Mit einem großen Messer die klassischen Linien vorzeichnen, die Baklava-Rauten oder Quadrate, und mit einem kleinen Messer vorsichtig in Stückchen schneiden. Jetzt alles mit kaltem Wasser besprühen, damit der Teig nicht zu sehr aufgeht und die Oberfläche knusprig wird. Das Baklava für ca. 35 Minuten bei 160 Grad backen lassen, bis es goldbraun ist. Für den Sirup den Zucker mit dem Wasser verrühren, aufkochen und auflösen lassen. Für 10 Minuten bei geringer Hitze auf dem Herd lassen. Den Zitronensaft unterrühren und optional Rosenwasser dazumischen. Sobald das Baklava fertig gebacken ist, kannst Du das überschüssige Fett abgießen. Noch heiß mit dem Sirup übergießen und danach abkühlen lassen. Fertig ist das türkische Dessert!