Das Wort für "Fisch" in Mandarin und in vielen anderen Dialekten ist (? - Yú). Das Wort für "Überschuss" (? yù) hat eine ähnliche Schreibweise und Aussprache. Mit diesem Gericht wünscht man sich jedes Jahr eine Fülle von Nahrungsmitteln oder Reichtümern .
Der Fisch wird normalerweise gedämpft und mit einer einfachen Sauce wie Sojasauce oder süß-saurer Sauce serviert. Er ist eines der bekanntesten chinesischen Neujahrsrezepte.
Es gibt einige Regeln für den Fischkonsum:
Um Respekt zu zeigen, sollte der Kopf auf ältere oder angesehene Gäste gerichtet sein.
Die anderen Gäste können den Fisch erst dann probieren, wenn diejenigen, die dem Kopf des Fisches zugewandt sind, zu essen begonnen haben.
Der Fisch darf nicht bewegt werden.
Die beiden Personen vor Kopf und Schwanz des Fisches sollten zusammen trinken, da dies als Glücksfall angesehen wird.
Den Fisch nicht umdrehen, nachdem eine Seite gegessen wurde. In der chinesischen Kultur bedeutet dies Pech.