Überraschend vielseitig: 29 saisonale Rezepte für den Februar

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Colcannon

Dieses irische Gericht vereint Kartoffeln und Wirsing und ist ein lecker deftiges Gericht.

Zutaten (für 4 Personen)

• 800 g Kartoffeln
• 6 EL Butter
• 100 g Lauch
• 200 g Wirsing
• 1 Frühlingszwiebel
• 250 ml Milch
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mindestens einen Zentimeter mit kaltem Wasser bedecken. 2 Esslöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Kochen, bis die Kartoffeln gabelweich sind, 15 bis 20 Minuten. In einem Sieb abtropfen lassen.
3. Den Topf wieder auf den Herd stellen und erhitzen. Die Butter im Topf schmelzen und sobald sie heiß ist, das Grünzeug hinzufügen.
4. Lauch und Wirsing waschen und in Stücke schneiden. Kurz andünsten.
5. Die Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden, hinzugeben und 1 Minute weiter kochen.
6. Milch und Sahne dazugeben, gut verrühren und die Kartoffeln hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
7. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit dem Gemüse vermischen.
8. Mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp: Mit einem Stück Butter servieren.