50 saisonale Rezepte, die uns den Herbst versüßen

Die Heimgourmet-Redaktion, 16/10/2020

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Brownies

Zu Brownies sagen wir grundsätzlich nicht Nein, aber dieses originelle Rezept hat uns neugierig gemacht und definitiv überzeugt!

Du brauchst:

100 g Butter
300 g dunkle Schokolade
4 Eier
200 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
250 g Kastanien (am besten eingelegt)
150 g Mehl

Schmelze die Butter zusammen mit der Schokolade in einer Pfanne und lasse das Ganze abkühlen. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die Kastanien grob hacken und mit der Schokolade zu dem Eier-Gemisch unterrühren. Zum Schluss noch das Mehl dazugeben. Eine Form einfetten, bemehlen und den Teig einfüllen. Für 30 Minuten bei 180 Grad backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Fertig ist der Schoko-Traum!

Falls Du genau so verrückt nach Schoki bist wie wir, kannst Du auch ein paar Schokostückchen unter den Teig rühren. Diese vorher bemehlen, damit sie beim Backen nicht schmelzen ;)

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!

Serviervorschlag

Zutaten

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffel in eine Schüssel reiben.
Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.