Sollte man Pilze schälen, waschen oder bürsten?

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© Silvia Santucci

Champignons zubereiten

Unabhängig davon, ob ihr die Pilze schälen möchtet oder nicht, müsst ihr den erdigen Teil des Fußes entfernen, wenn die Pilze nicht gesäubert verkauft wurden. Braust die Champignons in diesem Fall ein- oder zweimal schnell mit kaltem Wasser ab. Dann trocknet die Pilze vorsichtig mit einem sauberen Geschirrtuch. Taucht Pilze NIE in eine Schüssel mit Wasser, da alle Pilze schwammig sind und Wasser aufnehmen können. Dies würde sie während des Kochens auseinanderbrechen lassen und geschmacklos machen.

Um Champignons zu schälen, entfernt vorsichtig die Haut, die den Deckel des Champignons umgibt. Zieht dazu das weiße Fell von der Unterseite des Hutes nach oben weg.

Nun könnt ihr sie zu allerlei Köstlichkeiten weiterverarbeiten. Hier kommen ein paar Inspirationen: