30 verführerische Rezepte für den September

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Grüne Kräuterbutter

Im September wachsen sehr viele frische Kräuter, die ihr für viele Gerichte nutzen könnt. An Kräuterbutter denkt man da normalerweise nicht. Aber seid versichert, selbst gemachte Kräuterbutter mit vielen Kräutern schmeckt fantastisch. Und sie wird häufig richtig grün.

Zutaten

• 250 g Butter, weich
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 15 Zweige frische Kräuter, auf jeden Fall Petersilie
• Salz und Peffer zum Würzen

Zubereitung

1. Butter in eine Schüssel geben und etwas cremig rühren. Kräuter waschen, gegebenenfalls von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen. Alles in einen Mixer geben und mit etwa 3 bis 4 EL Olivenöl bedecken.
2. Ein Spritzer Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Kräftig mixen. Die Kräuterpaste zur Butter geben und kräftig verrühren. Bei Bedarf noch etwas nachwürzen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Bei der Menge und Art der Kräuter nehmt, was ihr am liebsten mögt.

Tipp: In Petersilie und Schnittlauch stecken besonders viel grüne Farbe. Je mehr ihr von diesen Kräutern verwendet, desto grüner wird eure Butter.