30 verführerische Rezepte für den September

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Schweinefilet mit Quitten

Quitten sind eine der unterschätztesten Obstsorten. Jetzt im September könnt ihr sie häufiger bekommen. Und sie eignen sich nicht nur für süße Gerichte, sondern auch als süßer Kontrast in Fleischgerichten.

Zutaten (für 4 Personen)

• 3 Quitten
• 150 ml Traubensaft oder Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 800 g Kartoffeln
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 Salbeiblatt
• 400 g Schweinefilet
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Quitten schälen, putzen, klein schneiden. Mit Salz und Pfeffer in einer Kasserolle mischen. Saft bzw. Wein und Brühe angießen. Kasserolle mit einem Deckel verschließen und in den kalten Backofen schieben. Auf 225 Grad aufheizen, und etwa eine halbe Stunde schmoren.
2. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Beides mit den Salbeiblättern zu den Quitten geben. Weitere 30 Minuten garen.
3. Filet im heißen Öl rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Ohne Deckel weitere 10 Minuten bei 150 Grad garen. Abschmecken und servieren.

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