Entenbrust mit Steinpilzen gefüllt

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©Silvia Santucci

Schritt 9

Für die Sauce die Schalotte fein hacken und in einem Topf mit einem Stückchen Butter anbraten. Wenn die Schalotte glasig ist, Thymian, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
Für einige Sekunden garen und dann mit Hühnerbrühe und Wein ablöschen und für einige Minuten köcheln lassen.