Fein und lecker: dunkle Schokolade mit Himbeeren verfeinern!

Die Heimgourmet-Redaktion, 12/06/2018

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©Thinkstock- gaus-nataliya

Zubereitung

Nun lasse sie auf 28 ° -27 ° abkühlen, gib sie wieder in den Topf und erhitze sie auf 32 ° -33 °. Achte darauf, dass die Temperatur der Schokolade nicht unter 10 ° C fällt und, dass deine Werkzeuge vollkommen trocken und sauber sind (Wasser ist der Feind der Schokolade!). Gib 80% der Himbeeren zu der Mischung und rühre diese schnell unter.

Gib die Schokolade in die Silikonform und glätte die Oberfläche mit dem Spatel.

Verteile die restlichen gefriergetrockneten Himbeeren auf der Oberfläche der Schokolade und lasse alles an der Luft trocknen.

Wenn die Schokolade vollständig ausgehärtet ist, drücke sie vorsichtig aus der Silikonform.

Was für eine Augenweide und Gaumenfreude!