Pizza aus der Pfanne mit gebratener Aubergine, Ricotta und Minze

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die garnitur

Wählt eine lange Aubergine und einen festen Ricotta-Käse mit weniger Wasser: auf diese Weise wird der Pizzateig während des Bratens nicht durchweicht.

ZUTATEN für 2 Pizzen :

•  300 g Mehl
• 180 ml Wasser
• 2 TL Olivenöl
• 8 g  Trockenhefe
• 5 g Salz

Für den Belag:

• 120 g Ricotta
• 350 ml passierte oder pürierte Tomaten
• Olivenöl
• 1 Messerspitze Salz
• 1 Aubergine
• einige Blätter gehackte, frische Minze