20 köstliche Salate, die perfekt für den Frühling sind

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Bunter Frühlingssalat

Ein schneller Salat für Frühlingstage, der noch dazu alles mitbringt, was wir an Nährstoffen brauchen. Dazu ein paar Nachos oder Baguette und fertig ist ein leichtes Frühlingsgericht.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Paprika
• 1 Gurke
• 10 Kirschtomaten
• 1 Avocado
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Kidneybohnen
• 8 EL Olivenöl
• 4 EL Balsamico-Essig
• 1 Zweig Koriander
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Paprika, Gurke und Kirschtomaten waschen, Paprika entkernen und würfeln, Gurke in Scheiben schneiden und Tomaten vierteln.
2. Avocado schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Alles mit abgegossenem Mais und Kidyneybohnen vermischen.
3. Olivenöl und Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, Koriander waschen, hacken und mit der Vinaigrette über den Salat geben und frisch servieren.