Abnehmen ohne Aufwand: Mit diesen 20 Trend-Rezepten

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© Irina Rostokina/Shutterstock.com

Linsensalat mit Süßkartoffeln

Dieser sättigende Salat enthält nicht nur viele Proteine, Vitamine und Ballaststoffe, sondern schmeckt auch ganz fantastisch. Die Kombination von Linsen, Süßkartoffeln und Granatapfel passt einfach wunderbar zusammen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 große Süßkartoffel
• 500 g Möhren
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Ras el Hanout 
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 250 g braune Linsen
• 1 Granatapfel
• 200 g Hirtenkäse
• 1 Zweig Petersilie
• 1 TL Salz
• 4 EL Apfelessig

Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Süßkartoffel und Möhren schälen und würfeln. Mit Öl und Ras el Hanout in einer Schüssel vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Etwa eine Viertelstunde im Ofen backen.
3. Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
4. Die Süßkartoffel-Möhren-Mischung auf dem Backblech wenden, Zwiebeln darüber verteilen und weitere 10 Minuten backen.
5. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
6. Linsen nach Packungsanweisung kochen.
7. Granatapfelkerne aus der Frucht herauslösen. Eventuell Handschuhe verwenden.
8. Linsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen, dann mit Salz und Essig in einer Schüssel mischen. Das geröstete Ofengemüse zu den Linsen geben, alles gut vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Auf Teller verteilen und mit Hirtenkäse, Petersilie und Granatapfelkernen bestreut servieren.