50 schnelle Rezepte zur Fußball EM

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Spinat-Feta-Muffins

Muffins sind mehr als nur ein Snack, insbesodnere herzhafte Muffins können beim abendlichen Fernsehschauen das Abendessen ersetzen. Durch die Muffinförmchen fangen sie viel vom Fett auf und können gut während des Spiels verspeist werden. Unser Favorit ist dieses Rezept:

Zutaten für 12 Muffins

• 150 g Spinat
• 150 g Feta
• 250 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 50 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl mit Backpulver und Natron in eine große Schüssel geben und vermischen.
2. Die Eier mit dem Öl und der Milch in einer zweiten Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Das kann ein paar Minuten dauern.
3. Die Mehlmischung nach und nach in die Ei-Milch-Mischung geben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 
4. Den Feta würfeln. Den Spinat waschen, trocknen und kleinschneiden. Fetawürfel und Spinat in den Teig geben und unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Backofen auf 170° (Umluft) vorheizen. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und für 20 Minuten goldbraun backen.