Frisch und pikant: Entdeckt die leckersten Gerichte der peruanischen Küche

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Arroz chaufa

Dieses gebratene Reisgericht mit starkem chinesischem Einfluss kam im 19. Jahrhundert nach Peru und hat sich zu einem landestypischen Gericht gemausert, das vollständig in die lokale Gastronomie integriert ist. Ihr könnt es sehr leicht nachkochen.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Reis
  
• 100 g fein gehackte Zwiebel
  
• 1 EL gemahlener Knoblauch
  
• 4 EL Sesamöl
  
• 1/2 Tasse gewürfelter roter Pfeffer
  
• 1 EL Austernsauce
  
• 4 EL Sojasauce
  
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  
• 100 g Fleisch oder Wurst
  
• 100 g geschälte Krabben
  
• Erbsen und Mais aus der Dose, optional

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch ein paar Minuten anbraten.
2. Die rote Paprika und das Fleisch hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
3. Den Reis in zwei oder drei Teilen zugeben und unter Rühren anbraten.
   Die Garnelen zugeben und unter Rühren anbraten.
4. Mit Sojasauce, Austernsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
   
5. Zum Schluss könnt ihr Erbsen oder Dosenmais hinzufügen.