Italien zu Hause: Arancini di riso mit zartschmelzendem Mozzarellaherz

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© Silvia Santucci

Zubereitung

Wenn der Weißwein fast verdampft ist, den Safran und eine Kelle Gemüsebrühe hinzugeben und umrühren, damit der Reis nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Mit Salz und Pfeffer würzen.