April, April! Diese Rezepte sind ganz und gar nicht das, wonach sie aussehen!

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© Groupe SEB

Champignon-Cappuccino

Wie eure Familie oder Gäste wohl reagieren, wenn ihr ihnen verkündet, dass es heute Cappuccino als Vorspeise gibt? Ja, ja, ihr habt schon richtig gehört, Cappuccino. Aber natürlich nicht unser traditionell italienisches Lieblingsheißgetränk, sondern diese leckere Champignonscremesuppe, die sich frecherweise als Cappuccino verkleidet hat. So ein Schlingel! 

Zutaten: 

• 100ml flüssige Sahne mit 30 % Fettanteil
• 125 g Champignons
• 20 g Schalotten
• 1,5 EL Olivenöl
• 100ml Gemüsebrühe
• 10 g getrocknete Steinpilze
• Salz & Pfeffer
  

Zubereitung:

1. Die Steinpilze in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser rehydrieren. Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
2. Die Schalotte schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin 2 Minuten abraten. Die Champignons und die abgetropften Steinpilze hinzugeben und 10 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren mitbraten. 
4. Mit der Hälfte der Sahne und der Brühe aufgießen 25 Minuten lang auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Jetzt die Suppe mit Hilfe eines Schneebesens fein pürieren und in Tassen servieren.
6. Den Rest der Sahne steif oder zumindest cremig schlagen und auf der Suppe anrichten.
7. Anstelle des traditionellen Kakaopulvers beim Cappucchino könnt ihr Paprika zum Garnieren verwenden.