Die wollen wir besuchen, bevor wir sterben: Die 10 besten Pizzerien Italiens

Die Heimgourmet-Redaktion, 16/02/2023

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01. I masanielli - Caserta

Bei I masanielli handelt sich nicht um eine Pizzeria, sondern um ein gastronomisches Labor. Die Forschung beginnt mit dem Teig, geht zu den brillantesten und köstlichsten Zutatenkombinationen über und endet mit der präzisen Zubereitung. Ein spektakuläres Beispiel dafür ist die Pizza auf dem Foto: ein 10 Stunden lang gekochtes Ragout aus San Marzano-Tomaten, Kobe-Rindsbrustscheiben (bayrisch marmoriert*), Pecorino-Käse aus den Lattari-Bergen, sonnengetrockneten Tomaten aus dem Piennolo udn Mayonnaise... in jeder Hinsicht eine Pizza aus einer anderen Dimension!

* Dieses Fleisch findet sich im Kobe-Rindfleisch, das den höchsten Marmorierungsgrad (d.h. das Vorhandensein von Fettsträngen) und die höchste Geschmacksintensität aufweist. Dieses Fett schmilzt bei ca. 20°C, verschmilzt mit dem Muskel und sorgt für eine seltene Textur und Saftigkeit.