Mit diesen Dekotipps und Rezepten macht ihr euer Osterfest zum Highlight

14/17 Zurück Weiter

© Getty Images / Foodcollection / Mallet, Jean-Franois

Hauptgericht 3: Senf-Kaninchen

Die Senfmarinade sorgt zudem für ein köstlich kräftiges Aroma.

Zutaten: 

• 1 küchenfertiges Kaninchen
• 1 Handvoll Gewürzgürkchen
• etwas Speck
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• Senf, mittelscharf
• Salz, Pfeffer
• Butter oder Margarine zum Anbraten

Zubereitung: 

1. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Gewürzgürkchen und Speck ebenfalls kleinschneiden.

2. Das Kaninchen je nach Größe in 6- 8 Stücke zerlegen. Die "Bauchlappen" abtrennen. Dann waschen und trockentupfen.

3. Das Kaninchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Aus den "Bauchlappen" kleine Rouladen herstellen. Diese würzen und mit Gewürzgürkchen, Zwiebeln und Speck füllen und mit einem Faden fixieren. Das Fleisch in einen Schmortopf geben und von allen Seiten kräftig anbraten.

4. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 45-60 Minuten lang auf mittlerer Hitze kochen lassen.

5. Das Fleisch herausnehmen und für einige Zeit in den Ofen stellen (180°C ca.10-15 Minuten), damit es knusprig wird. Zwischenzeitlich die Soße nach Geschmack würzen und binden. Für einen noch intensiveren Senfgeschmack, könnt ihr das Fleisch vor dem Servieren nochmals mit etwas Senf bestreichen. 

6. Tipp: Ihr könnt eurer Gemüsebrühe auch gleich etwas Suppengemüse hinzufügen, das dann direlt mitgegart. Das Ganze wird dann püriert und ihr erhaltet eine aromatische Sauce, die reich an frischem Gemüse ist.