Die beliebtesten schwäbischen Gerichte: wieviele davon habt ihr schon probiert?

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Schwäbische Fasnetsküchle

Frittiertes und gezuckertes Hefegebäck können nicht nur die Rheinländer zu Karneval. Im Schwabenland gibt's Fasnetsküchle. 

Zutaten für 50 Stück

• 500 g Mehl
• 250 g Milch
• 6 g Hefe
• 1 EL Zucker
• 80 g weiche Butter
• 2 Eier
• 60 g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 L Frittieröl

Zubereitung

1. Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. 
2. Die Milch erwärmen und die Hefe hineinbröseln. Den Zucker dazugenben und mischen.
3. Die Mischung in die Mehlmulde giessen und mit Mehl bestäuben. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
4. Butter, Eier, Zucker und Salz dazugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren. 
5. Den Teig zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6. 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und an Zimmertemperatur gewöhnen. Dann den Teig noch einmal dehnen und falten.
7. Den Teig 2 cm dick ausrollen und in kleine Stücke schneiden (4x4 cm) und lasst sie noch einmal abgedeckt 30 Minuten ruhen.
8. Das Frittieröl in einem grossen Topf erhitzen. Wenn sich Bläschen an einem Holzstäbchen bilden, das ihr in das Öl haltet, ist er heiss genug.
9. Die Fasnetsküchle in das Öl gleiten lassen und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und servieren.