Kürbis, Walnuss, Birne und mehr: Herbstliche Pastakreationen, die ihr probieren müsst

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Farfalle mit Kürbis und Garnelen

Der leicht süßliche Geschmack des Kürbis trifft auf das maritime Aroma der Gambas. Ein Muss  für alle eingefleischten Pastafans, die gerne etwas neues ausprobieren möchten.

Zutaten

• 350 g Farfalle
• 1 Hokkaido Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Weißwein
• 8 Gambas
• frischer Koriander
• 30 g geröstete Pinienkerne
• 50 g Parmesan
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kürbis aushöhlen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. 
2. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Kürbis sowie die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben. 5 Minuten anbraten. Anschließend den Weißwein hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen. 
3. Die Shrimps in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Währenddessen die Nudeln al dente kochen und abgießen.
4. Die Nudeln zu der Kürbissauce geben. Alles gut miteinander vermischen. Die Gambas hinzugeben. Erneut vermischen. 
5. Den Koriander klein schneiden und über die Pasta geben. Anschließend die gerösteten Pinienkerne darüber streuen. 

Auf einem Teller anrichten und genießen.