Das schmeckt nach Urlaub: 15 Rezepte, die ihr auf den kanarischen Inseln probieren müsst!

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Crema de millo - Maissuppe

Zuckermais ist ein sehr geschätztes Getreide in der kanarischen Küche, da es nahrhaft, leicht zu transportieren und zu lagern ist. Viele Gerichte lassen sich damit zubereiten, darunter auch diese traditionelle, cremige Suppe:

Zutaten für 4 Personen:

• 2 große Maiskolben, halbiert
  
• 1 Stange Lauch
  
• 2 Kartoffeln
  
• 1 Spritzer Olivenöl
  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  
• 2 Liter Wasser oder Brühe
  
• 100 ml flüssige Sahne
  
• Geräucherte getrocknete Chili (Chipotle, Guajillo, Chili) zum Dekorieren
  
• Frische Jalapeños zum Servieren (optional)

Vorbereitung:

1. Den Lauch in Scheiben schneiden, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und beides in einem Topf mit Olivenöl 5 bis 7 Minuten anbraten.
   
2. Das Wasser oder die Brühe hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Maiskolbenhälften vorsichtig darauf legen. Deckt den Topf ab und kocht alles 25 Minuten lang bei starker Hitze.
   
3. Prüft nach dieser Zeit, ob die Maiskörner weich sind, stellt sie in diesem Fall einige Minuten zum Abkühlen beiseite und schabt sie mit Hilfe eines Messers vom Kolben.
   
4. Lasst die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln. Mais und Sahne einrühren, gut umrühren und mit einem Handmixer (oder Pürierstab) passieren.
   
5. Wenn nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Paprikaschoten wie Jalapeño oder geräucherten Chilis servieren.