Jetzt wird's bunt: Leckere Gnocchirezepte aus anderen Zutaten als Kartoffeln

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Kürbisgnocchi in Morbier-Sahnesauce

Für die Gnocchi

• 400 g Butternutkürbis
• 150 g Kartoffeln (mehlig)
• 200 g Mehl
• 1 Prise geriebene Muskatnuss
• Salz

Für die Sauce

• 400 ml Sahne
• 150 g Morbier-Käse
• Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 180° vorheizen. Kürbis waschen, anschließend in Scheiben schneiden.

2. Scheiben in Backform legen. Mit Aluminiumfolie bedecken und für ca. 40 Minuten in den Backofen geben. Kartoffeln währenddessen in heißem Wasser kochen. Anschließend den Kürbis aus dem Ofen und die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen, schälen und kleinschneiden.

3. Alles in eine Schale geben und mit einem Püree-Stampfer zerdrücken. Salz, Muskatnuss und Mehl hinzufügen. Alles gut mit den Händen verkneten.

4. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, kleine "Würste" aus dem Teig formen (sie sollten ca. 1 cm Durchmesser haben). Teigrolle in Stücke schneiden. Nach belieben mit einer Gabel kleine Kerben in die Oberseite der Gnocchi drücken.

5. Morbier in Würfel schneiden. Sahne in einen Topf gießen und den gewürfelten Käse hinzugeben. Auf schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Käse  geschmolzen ist und gut vermischen.

6. Gnocchi in kochendes Wasser geben und für 2-5 Minuten kochen. 

Gnocchi mit der Sauce vermischen, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einem Teller servieren und mit Käsewürfeln und Rosmarin dekorieren. Guten Appetit!