Von Babylon bis Rom: 8 Historische Rezepte für ein geschichtsträchtiges Abendessen

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Knoblauchkäse - antikes Griechenland

Dieses feurige "Moretum", auch bekannt als Knoblauchkäse, ist nichts für schwache Nerven. Tatsächlich verlangt das Originalrezept die Verwendung von bis zu 50 Knoblauchzehen! Dies ist ein rustikales Essen, beliebt bei Dorfbewohnern und Bauern, überraschend lecker mit warmem Brot und ein paar Oliven.
Bereitet den Mörser oder die Küchenmaschine vor und beginnt die Zubereitung.

Zutaten für 6 Personen:

• 2 Köpfe (20–25 Zehen) Knoblauch
  
• 225g Pecorino Romano
  
• 1 Handvoll Korianderblätter
  
• 2 Teelöffel gehackte frische Sellerieblätter
  
• 1 Teelöffel Salz
  
• 1 Esslöffel Weißweinessig
  
• 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Knoblauch schälen und grob hacken. Käse reiben. Die Kräuter grob hacken. Wenn ihr sie von Hand mahlt, beginnt mit dem Knoblauch und dem Salz; Nachdem sie zerkleinert wurden, fügt den Käse und die aromatischen Kräuter hinzu. Wenn die Mischung homogen ist, fügen den Essig und das Öl hinzu und mischt alles gut. Wenn ihr eine Küchenmaschine verwendet, gebt alle festen Zutaten hinzu und verarbeitet sie, bis die Mischung homogen ist. Fügt dann die Flüssigkeiten hinzu. Sammelt die Mischung und lasst sie abkühlen. Als Dip mit frischgebackenem Brot servieren.