Grundtechniken und -Rezepte die jeder Hobbykoch beherrschen sollte

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Panaden

Panieren ist eine Technik, die bei Schnitzeln, Kroketten usw. verwendet wird, um ihnen eine knusprige Kruste zu verleihen. Ihr benötigt Eier, Weizenmehl, Salz und Semmelbrösel.

Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen. Gebt euer Schnitzel o. Ä. zuerst in Weizenmehl, dann ins verquirlte Ei und dann in die Semmelbrösel. Bratet es anschließend in Fett an. Das Weizenmehl verhindert, dass sich die Panade beim Braten löst.