30 saisonale Rezepte mit Kürbis&Co, die ihr diesen Herbst unbedingt probieren müsst!

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Kürbisquiche

Aus dem süßen Fleisch des Hokkaidokürbis könnt ihr nicht nur leckere Suppen zaubern. Auch in einer saftigen Quiche mit Schmand macht er sich fantastisch.

Zutaten

Für den Teig

• 125g kalte Butter
• 200g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für den Belag/Füllung

• 400g Hokkaido Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200g Schmand
• 150g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
• 3 Eier
• ein wenig Butter
• 2 TL Curry
• 1 handvoll Kürbiskerne
• Salz&Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Dann eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
2. Die Zwiebeln schälen und kleinhacken. Den Hokkaido waschen und würfeln. 
3. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann den Kürbis hinzugeben und bei niedriger Hitze abgedeckt circa 10 Minuten garen lassen. Abschließend mit Curry würzen.
4. Den geriebenen Käse mit den Eiern, dem Schmand, Salz und Pfeffer mischen und den gegarten Kürbis unterheben.Den Teig zu einer Kugel formen, ausrollen und in eine runde, ofenfeste Form mit einem Durchmesser von 26 cm legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

5. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbis-Schmand-Käse-Mischung auf den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen. Die Kürbiskerne darüberstreuen und für 40 Minuten im Ofen backen.

   Warm servieren und genießen!