30 saisonale Rezepte mit Kürbis&Co, die ihr diesen Herbst unbedingt probieren müsst!

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Kürbisravioli

Wie wäre es heute Abend mit Ravioli? Gefüllt mit Kürbis in einer Sauce aus weichen und leckeren Kürbisstückchen. So gelingt das köstliche Herbstrezept:

Zutaten

Für den Teig:

• 400 g Mehl
• Wasser
• Salz
• 4 Bio-Eier

Für die Füllung:

• 200 g gebackenes Kürbisfleisch
• 260 g Ricotta
• 1 Bio-Ei
• 1 Esslöffel geriebene Muskatnuss
• Ein Stück Butter
• Salz & Pfeffer

Für die Sauce: 

• 200 g Kürbisfleisch
• 80 g Butter

Zubereitung

1. Zuerst den Teig vorbereiten: das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben, eine Kuhle hineindrücken und die Eier, warmes Wasser und Salz hineingeben. Alles gut miteinander verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Eine Stunde ruhen lassen.
2. Für die Raviolifüllung den Kürbis putzen, schälen und in Stücke schneiden. Den Kürbis 25 Minuten bei 180 ° im Ofen backen. Danach pürieren. Nehmt eine Schüssel und gebt das Kürbispüree und den Ricotta Käse hinein. Dann das Ei und die Muskatnuss hinzugeben und alles gut mischen.

3. Nehmt den Ravioliteig, teilt ihn in zwei Hälften und rollt diese dünn aus. Nehmt jeweils einen Löffel Füllung und gebt sie mit 5 cm Abständen auf die eine Hälfte des Teig. Dabei bilden sich viele Hügel im gleichen Abstand voneinander. Nehmt die zweite Schicht Teig und legt sie über die Füllung. Die Ravioli mit einer Teigschneider zuschneiden.

   Die Ravioli in kochendem Salzwasser einige Minuten garen. Abtropfen lassen und mit einem Stück Butter und Salbeiblättern würzen.

4. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Butter in die Pfanne geben, erhitzen, schmelzen lassen und die Kürbisstücke hineingeben.
5. Den Kürbis gerade lange genug anbraten, bis er ein wenig karamellisiert, dann die Hitze stark verringern.
6. Die Ravioli in die Pfanne zu den Kürbisstückchen geben und beides gut miteinander vermengen.
7. Wenn ihr möchtet, könnt ihr noch ein paar frische Kräuter dazugeben.

Heiß servieren und genießen. Guten Appetit!