Gesund und vielseitig: Die besten süßen und herzhaften Karottenrezepte

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Süße Karottenbällchen

Echte Energiebomben mit Karotten, Mandeln und Datteln, für eine süße und energiegeladene Pause.

Zutaten

• 10 g geschälte Mandeln
• 1 Karotte
• 15 Termine
• Etwas Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• Eine Prise Pfeffer
• ein paar Kokosflocken

Zubereitung
Die Mandeln mit dem Mixer fein mahlen, die Karotte raspeln und die Datteln fein hacken. Dann die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl und die Gewürze dazugeben, zu einer homogenen Masse verkneten und ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Zu Kugeln formen und nacheinander in den Kokosflocken wälzen. Vor dem Servieren einige Stunden kühen.