12 Anwendungen für Backpulver, die ihr vielleicht noch nicht kanntet

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Zum Auflockern von Teig

Dass man Backpulver vom Auflockern von Teig verwendet, wusstet ihr natürlich schon. Da das jedoch die häufigste Anwendung des weißen Pulver ist, darf sie natürlich in unserer Sammlung nicht fehlen. 

Backpulver erreicht übrigens einen sehr vergleichbaren Trieb wie der, der bei der Verwendung von Backhefe im Hefeteig (oder der von Bakterien im Sauerteig) erreicht wird. Allerdings benötigen Hefepilze und Bakterien zur Produktion von CO² deutlich mehr Zeit, weshalb es so wichtig ist, diese Teigsorten gehen zu lassen. Bei Backpulver benötigen wir keine Gehzeit, die Teigsorten unterscheiden sich jedoch erheblich in Konsistenz und Geschmack. 

Baking soda is especially useful for quick breads (cakes, brownies, cookies, biscuits) because as opposed to yeast breads, the batter or dough doesn't need much time to rise. Be careful not to confuse baking soda with baking powder, which is a prepared mixture of sodium bicarbonate with an acid (one step ahead basically). Another difference is that baking soda used without acid can leave a bitter, metallic taste in baked goods and possibly tint them yellow. In this case, baking powder may be the better choice. Also some recipes may call for both baking soda and baking powder for extra lift and to balance out the flavors.