Für den nächsten Urlaub: 5 schnelle & leckere Rezepte für den Campingplatz

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Shakshuka

• 3 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Tomaten
• 1 rote Paprikaschote
• nach Geschmack: grüne Oliven und Kapern
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz nach Geschmack
• frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Petersilie, Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten. Dann die Paprika, Oliven und Kapern hinzugeben und 4 bis 5 Minuten anbraten lassen.
3. Währenddessen die Tomaten fein würfeln und dazugeben. Das Tomatenmark und die Gewürze hinzugeben und für wenige Minuten unter Rühren köcheln lassen. 
4. Dann drei Mulden in die Sauce drücken und die Eier in diese hineingeben. Einen Deckel auf die Pfanne geben und bei geringer Hitze 6 bis 8 Minuten köcheln lassen. Das Eiweiß sollte angefangen haben zu stocken, das Eigelb sollte noch flüssig sein.
5. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit frischem Fladen- oder Pitabrot servieren!