Wir kochen pink: ROTE BETE PIZZA mit Sprossen und Granatapfelkernen

Zutaten

Für den Teig:

• 2 Rote Bete Knollen
• 200 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 10 g Hefe

Für den Belag:

• 150 g geriebener Mozzarella
• 100 g Brokkoliröschen
• eine Handvoll Babyspinat
• eine Handvoll Brunnenkresse o.Ä.
• ein paar Sojasproossen
• Granatapfelkerne

Zubereitung

1. Die Rote Bete Knollen entweder kochen oder im Ofen garen, bis sie weich sind. Dann mit etwas Salz zu einem Mus pürieren.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
   
3. Die Hefe in einer großen Schüssel in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz, Honig, und Rote-Bete-Püree hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
   
4. Den Teig dünn ausrollen und mit Olivenöl beträufeln. Dann den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen und die Brokkoliröschen darüber legen. 
5. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. 
   
6. Zum Schluss mit den frischen Spinatblättern, Sprossen und Granatapfelkernen anrichten und geniessen!

Guten Appetit!