Fein-französisch: Tarte Tatin mit Pflaumen

Zutaten

Für den Teig

• 300g Mehl
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 120ml Milch
• 1 Prise Salz
• 60g Zucker
• 1 Ei
• 60g Butter

Für den Belag

• 500g frische Pflaumen
• 60g Butter
• 150g Zucker
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

Die Milch anwärmen und die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Die Milch mit der Hefe, das Ei und die Butter dazugeben und mit Hilfe eines Handrührgerätes und Knethaken gut miteinander vermischen. 

Eine Stunde abgedeckt ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Kuchenform mit Butter einfetten und großzügig mit Zucker bestreuen.

Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Die Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach unten auf der Zuckerschicht platzieren. Für 15 Minuten in den Ofen geben, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. 

Die Kuchenform aus dem Ofen nehmen und den restlichen Zucker und den Zimt über die Pflaumen streuen.

Den Teig zu einer Kugel formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig auf die Pflaumen legen und am Rand leicht eindrücken. Für 40 Minuten im Ofen backen.

Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller stürzen. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.