Die perfekte heiße Schokolade

Die Heimgourmet-Redaktion, 27/01/2017

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Wir zeigen euch, wie ihr sie zubereiten könnt

Ihr steht vor eurem Fenster und beobachtet, wie die Sonne den Schnee zum Glitzern bringt. In euren Händen haltet ihr eine warme Tasse und atmet den aromatischen Geruch von Kakako ein. Eure Lippen berühren die Tasse und die samtige Oberfläche eurer heißen Schokolade…Nichts auf der Welt macht einen gemütlichen Wintertag so perfekt, wie eine leckere Tasse Kakao. Jetzt gilt es nur die die Frage zu beantworten, wie ihr die perfekte heiße Schokolade zubereitet.

Die Qualität eurer Schokolade...

...spielt dabei eine wichtige Rolle. Und ja, nicht Pulver sonder richtige Schokolade solltet ihr benutzen, wenn ihr es richtig machen wollt.

„Um die perfekte heiße Schokolade herzustellen, müsst ihr mit Schokolade starten. Genauso wie ihr keinen schönen Erdbeerkuchen mit Wintererdbeeren, die überhaupt kein Aroma haben, backen könnt, könnt ihr keinen guten Kakao zubereiten, wenn ihr nicht schon bei der Wahl der Schokolade ansetzt“, erklärt der Chocolatier Jacques Torres food52.

Wenn ihr Pulver benutzt nehmt Schokoladenpulver (und nicht Kakaopulver)

Viele Kakao-Mischungen werden mit Kakaopulver hergestellt. Das Pulver ist das, was übrig bleibt, wenn die Kakaobohne geröstet und die Kakaobutter extrahiert wurde. Wenn ihr also einen qualitativ hochwertigen und vollmundigen Kakao kochen möchtet, dann solltet ihr rohes Kakaopulver verwenden. Ein Vorteil von Pulver ist und bleibt, dass es sich schneller in der Milch auflöst.

Wie stark oder süß eure Schokolade ist….

...hängt von dem Kakaoanteil der Schokolade ab, die ihr benutzt. Hierbei solltet ihr nicht unter 60% Kakaoanteil gehen (echte Chocolatiers empfehlen sogar eine 75-80 prozentige Schokolade). Natürlich ist das ein wenig von eurer persönlichen Vorliebe abhängig.

Beachtet die Konsistenz

Wie dick eure heiße Schokolade ist oder wie sie sich anfühlt, beeinflusst sehr stark den Geschmack. Die Konsistenz eurer heißen Schokolade ist genauso wichtig wie die Qualität der Schoki. Da die Kakaobutter im Kakao bereits sehr reichhaltig ist, ist es nicht immer vonnöten, Vollmilch zu verwenden. Allerdings hat das auch wieder viel mit dem Gaumen des "Kosters" zu tun. Wenn ihr auf volle Weiden-Milch steht, wird euch eine festere und reichhaltigere Konsistenz munden. Wenn ihr eher zu den Liebhabern der fettarmen Milch gehört, solltet ihr Milch mit einem geringeren Fettanteil benutzen.