Hokkaido Kürbissuppe mit Kokos & Ingwer

Von Kitchenagents

Kürbis ist lecker aromatisch, gesund und auch noch Kalorienarm Was will man mehr! Wir zeigen euch wie Ihr eine leckere Kürbiscremesuppe mit Kokos & Inger macht.

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2 Fotos

Thermomix-Kürbissuppe

Kürbissuppe mit Kokosmilch und...

Zutaten

1 Hokkaidokürbis (ca. 800gr)
1 Kartoffel
1 Ingwer (ca. 3-4cm)
1 Zwiebel
1 Dose Kokosmilch cremig
2 TL Currypaste, rot (Vorsicht scharf!)
500 ml Gemüsebrühe
Koriander zum Garineren

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Ingwer kleine hacken und mit der Currypaste in einem Topf bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Den Kürbis und die Kartoffel in Würfel schneiden und mit dazu geben. Das Ganze nochmals ca. 3 Minuten dünsten.

Schritt 2

Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Danach ca. 30 Minuten auf mitllerer Hitze kochen, anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen. Kürbissuppe nun noch etwas mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack auch gerne Muskat abschmecken.